Một số nhà hàng được phục vụ trong giao hàng bùng nổ

Giải Trí/Cuộc Sống

Các công ty phân phối thực phẩm như DoorDash, Grubhub và Uber Eats tiếp tục phát triển kinh doanh và giành thị phần, nhưng không phải tất cả các nhà hàng đều được hưởng lợi.

Quản lý nhà hàng hiện đại báo cáo năm ngoái rằng Uber Eats đang tính phí nhà hàng một khoản phí dịch vụ là 30% hóa đơn.

Ăn ngon một lần có nghĩa là mặc quần áo cho một đặt phòng được chờ đợi từ lâu tại nhà hàng yêu thích của bạn. Bây giờ nó thường liên quan đến việc mặc quần áo bó sát để ra lệnh mang đi trong sự thoải mái tại nhà riêng của bạn.

Các ứng dụng phân phối thực phẩm giúp các nhà hàng lôi kéo những người mới ăn và loại bỏ dữ liệu tinh vi để tăng cường kinh doanh của họ. Nhưng sự hấp dẫn của những lợi ích đó đã thu hút một số nhà hàng vào việc bán hàng không có lợi ngay cả khi nó khuyến khích nhiều đơn đặt hàng hơn từ các thực khách tại nhà.

Theo một cuộc thăm dò của Gallup vào tháng 7 năm ngoái, những người chơi giao hàng thực phẩm trực tuyến lớn đang bay cao với 84% người trưởng thành ở Mỹ đặt hàng giao hàng hoặc mang đi ít nhất mỗi tháng một lần. DoorDash được tổ chức riêng tư giờ đáng giá hơn so với Pizza của Domino. Trong khi đó, Grubhub GRUB giao dịch công khai -0,17% doanh thu tăng 39% so với năm trước trong quý đầu tiên, ngay cả khi các đối thủ cạnh tranh của nó đã giành thị phần.

Nhưng nhiều nhà hàng đang gặp khó khăn ngay cả khi đơn đặt hàng của họ tăng lên, bị cản trở bởi giá thuê tăng cao ở các thành phố có nhu cầu cao và luật lương tối thiểu mới cho nhân viên. Giảm lưu lượng chân không giúp đỡ. Quý đầu tiên đánh dấu quý thứ 12 liên tiếp thu hẹp lưu lượng hàng năm cho ngành công nghiệp nhà hàng rộng lớn hơn, theo nhà hàng theo dõi nhà hàng Hoa Kỳ MillerPulse.

Nhiều nhà hàng độc lập cho biết họ làm việc với nhiều ứng dụng giao hàng trực tuyến vì chúng trở nên quá phổ biến; không có họ, họ sợ bỏ lỡ việc kinh doanh. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng rẻ. Năm ngoái, Quản lý nhà hàng hiện đại đã báo cáo rằng Uber Eats đang tính phí nhà hàng một khoản phí dịch vụ là 30% hóa đơn. Tương tự, một phân tích năm 2018 của Business.com đã tìm thấy các nhà hàng chọn lọc ở New York đã chọn các danh sách được tài trợ, ngoài các dịch vụ giao hàng, cuối cùng đã trả tối thiểu 30% cho Grubhub.

Đối với một số nhà hàng, những khoản phí đó là quá cao. Một cuộc khảo sát gần đây về các thành viên của Nhà hàng Canada cho thấy 55% nhà hàng sử dụng ứng dụng giao hàng cho biết các ứng dụng này có lợi nhuận nhẹ cho doanh nghiệp của họ, trong khi 21% cho biết họ hoàn toàn không có lãi.

Các chuỗi nhà hàng lớn hơn như chủ sở hữu của Applebee, Dine Brand đang phát triển mạnh trong năm nay và một số nhà hàng không muốn giao hàng. Sau khi hợp tác với DoorDash chỉ mới tháng 9 năm ngoái, Tập đoàn nhà hàng nhượng quyền lớn nhất của Applebee mới đây đã giao hàng tại ba thị trường dưới dạng thử nghiệm, theo Restaurant Business. Giám đốc điều hành Greg Flynn nói với ấn phẩm rằng việc ăn uống tại nhà hàng và ăn trực tiếp tăng lên ở những thị trường đó sau khi giao hàng bị cắt giảm.

Quy định có thể được đến trong các khu vực được lựa chọn. Cuối tháng này, Hội đồng doanh nghiệp nhỏ thành phố New York sẽ điều tra cách các công ty giao hàng như Grubhub, DoorDash và Uber Eats tính phí cho các dịch vụ của họ. Chủ tịch Mark Gjonaj nói với tờ New York Post vào đầu tuần này, hội đồng sẽ xem xét đặt ra giới hạn về số tiền mà các công ty này có thể tính phí trong nỗ lực giúp các nhà hàng mẹ và mẹ pop mở cửa.

Chi phí sang một bên, ứng dụng phân phối có thể là trình điều khiển giao thông hiệu quả và hoạt động tốt hơn cho một số chuỗi. Chipotle Mexican Grill hợp tác với DoorDash để cung cấp giao hàng lần đầu tiên vào tháng 8 năm ngoái. Doanh số bán hàng cùng cửa hàng tăng gần 10% trong quý đầu tiên cho chuỗi nhà hàng, giai đoạn mạnh nhất trong hai năm. Cổ phiếu của Chipotle đã tăng 71% trong năm nay. Ban quản lý đã ghi nhận DoorDash với việc giúp tăng tỷ lệ hoạt động trong quý đầu tiên.

Trong một cuộc khảo sát của Grubhub được thực hiện vào năm 2015, 1 trong 5 nhà hàng được báo cáo đã tăng gấp đôi doanh thu của họ sau khi làm việc với họ. Mặc dù vậy, Grubhub lưu ý rằng nghiên cứu được thực hiện khi công ty thực hiện một tỷ lệ rất nhỏ các đơn đặt hàng so với khoảng 30% mà công ty thực hiện ngày hôm nay. Mặc dù giao hàng có thể mở rộng phạm vi của nhà hàng, dịch vụ được thêm có nghĩa là chi phí tăng thêm.

Tính kinh tế của các ứng dụng giao hàng có thể không bổ sung cho tất cả các nhà hàng, những nhà hàng đặc biệt nhỏ hơn. Nhưng khi khách hàng của họ ngày càng thích ăn ở nhà, họ có thể không có lựa chọn nào khác ngoài việc tiếp tục trả tiền.

Có thể bạn quan tâm