Tạo ra sự kén chọn

Giải Trí/Cuộc Sống

Các bậc cha mẹ đã băn khoăn về chế độ ăn uống của trẻ em từ thời Victoria, nhưng sự băn khoăn trong bữa ăn ngày nay thì khác: Đổ lỗi cho ăn vặt, thực phẩm không lành mạnh nhắm vào các tín hiệu trẻ và mâu thuẫn từ người lớn

Nếu nuôi dạy con cái là chiến tranh, thì chiến trường trong nhà của chúng ta là bàn bếp, và không có cách nào để khiêu khích một cuộc giao tranh hơn là phục vụ rau. Khi ngay cả lá cờ trắng của ngòi ngô bị bắn hạ, thật khó để không cảm thấy như bạn đã thất bại. Điều an ủi duy nhất của tôi là gia đình tôi dường như ở trong một công ty tốt. Cho trẻ ăn những gì chúng nên là một trong những cuộc chiến lớn nhất mà các bậc cha mẹ hiện đại phải đối mặt.

Điều đáng ngạc nhiên là cuộc chiến gần đây như thế nào. Cụm từ ăn kén ăn vặt xuất hiện lần đầu tiên trong từ vựng vào năm 1970. Cho đến đầu thế kỷ 20, có nhiều bằng chứng lo ngại về việc trẻ em từ chối những gì chúng được đưa ra, mặc dù những gì chúng được đưa ra thường là một thực đơn của người lớn. Như nhà sử học thực phẩm Bee Wilsonwittily đã nói, trong thời đại Victoria, thức ăn của trẻ em có thể được tóm tắt bằng từ 'phế liệu.' Đây là điều tôi nghĩ về sau khi nấu ba món khác nhau cho các thành viên khác nhau trong gia đình trước khi ăn bữa tối của riêng tôi từ chối lớp vỏ phô mai nướng trên bồn rửa nhà bếp.

Nếu trẻ em hoặc cha mẹ không hài lòng với sự sắp xếp cũ hơn, sự bất bình của chúng không thông báo cho hồ sơ lịch sử cho đến cuối thế kỷ 19. Đó là khi chúng ta bắt đầu thấy các bậc cha mẹ và các chuyên gia trung lưu lo lắng về chế độ ăn uống của trẻ em, như bác sĩ người Scotland Thomas Dutton đã làm trong cuốn sách năm 1895 của mình, cuốn sách Nuôi dưỡng và nuôi dưỡng trẻ em: Hướng dẫn của người mẹ thực tế. Đôi tai hiện đại: Trẻ em sẽ ăn bất cứ thứ gì và mọi thứ, anh ấy viết, phàn nàn về việc thiếu chế độ ăn uống đặc biệt cho chúng. Các gia đình đang cho trẻ em ăn cùng một bàn với những người lớn tuổi của họ và cho chúng ăn thức ăn trưởng thành mà anh cho là không phù hợp với bụng bầu.

Bác sĩ nhi khoa người Mỹ Luther Emmett Holt có ảnh hưởng năm 1894 cuốn sách Chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ em đã khuếch đại nỗi ám ảnh ngày càng tăng của thời đại với hệ thống tiêu hóa tinh tế của trẻ em. Trong các biểu đồ chi tiết, ông đã đưa ra một chế độ ăn các loại thực phẩm nhạt nhẽo nhất có thể tưởng tượng: cháo lúa mạch, một loại bánh pudding gọi là thạch gạo, nước yến mạch, bánh mì và nước dùng (mà ông gọi là nước thịt bò bò). Trái cây và rau sống đã ra khỏi câu hỏi Tiến sĩ. Holt kêu gọi họ được hầm hầm và bột yến mạch sẽ được nấu trong ba giờ trở lên trước khi nó an toàn cho trẻ em. Tất cả các món trứng tráng đều bị phản đối, anh ấy nói thêm; trứng chỉ OK nếu luộc hoặc luộc mềm.

Công bằng mà nói với Tiến sĩ Holt, trong những ngày trước khi rửa và làm lạnh đáng tin cậy, ông hầu như không đơn độc trong việc nghi ngờ trái cây và rau quả tươi gây khó chịu tiêu hóa, hoặc tệ hơn. Các hồ sơ tòa án của Anh từ thế kỷ 19 bao gồm các trường hợp tử vong ở trẻ em được cho là do tử vong bởi trái cây, vì và cho đến khi vitamin được phát hiện, trái cây và rau quả được coi là calo tốt nhất.

Một minh họa năm 1889 từ Tạp chí vị thành niên mô tả ba đứa trẻ trong một bữa ăn.

Nhưng khi suy nghĩ như bác sĩ Holt nắm giữ, các món ăn trong vườn ươm đã trở thành chuẩn mực, cũng như những lo lắng về bữa ăn của trẻ em. Trong cuốn sách năm 1916 của họ, Người mẹ và đứa con của cô ấy, người bác sĩ Lena và William Sadler đã viết: Những đứa trẻ không ngừng đi qua, và rất nhiều thời gian của người mẹ đã dành cho việc chăm sóc những đứa trẻ nửa bú nửa cáu kỉnh này. đã chán nản, những bữa ăn không bao giờ sẵn sàng. Sự thiếu thèm ăn được gọi là chứng chán ăn, mặc dù thuật ngữ này sau đó không biểu thị chứng rối loạn ăn uống mà ngày nay nó đề cập đến.

Trong một bài phát biểu năm 1930 cho Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ, chủ tịch của nó Joseph Brennemann ước tính rằng ít nhất một nửa số trẻ em đã từ chối ăn những gì chúng được cho. Ông cho rằng sự quan tâm tăng vọt gần đây của cha mẹ đối với chế độ ăn uống của con cái chính là nguyên nhân: Một thiên niên kỷ dinh dưỡng dường như đã có trong tay. Và rồi một điều kỳ lạ đã xảy ra. Đứa trẻ không chịu ăn. Tôi biết không có nghịch lý lạ hơn thế này: Nhà càng có ý định tốt, thực phẩm càng tốt, việc áp dụng các quy tắc và quy định cho ăn càng chính xác, sự từ chối càng bướng bỉnh. Anh ấy lưu ý rằng hiện tượng này chỉ được báo cáo trong nhà của sự sung túc và không, chẳng hạn, trong các trại trẻ mồ côi nơi thức ăn chắc chắn tệ hơn.

Các bác sĩ tranh nhau tìm giải pháp. Một trong những câu trả lời được chú ý rộng rãi nhất đến từ bác sĩ nhi khoa người Canada Clara Davis, người đã thực hiện một loạt thí nghiệm vào những năm 1920 và 30 để xem điều gì sẽ xảy ra nếu trẻ nhỏ, bao gồm cả trẻ nhỏ, được phép tự chọn thức ăn. Theo nghiên cứu của mình, Davis đã có thể làm tròn 15 trẻ sơ sinh từ các bà mẹ thiếu niên nghèo khổ hoặc góa phụ và giám sát tất cả việc ăn uống của chúng trong khoảng thời gian từ sáu tháng đến 4 năm rưỡi, theo các bài báo được xuất bản năm 1928 và 1939 trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Canada và một cuộc kiểm tra lại năm 2006 về công việc của cô trong cùng một ấn phẩm.

Trẻ em được phép lựa chọn trong số 34 mặt hàng, bao gồm sữa, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và thịt bò, cả nguyên liệu và nấu chín. Họ đã đưa ra một số lựa chọn khá lập dị, bao gồm cả nắm muối và hầu hết rõ ràng là thích não và tủy xương. Đôi khi chúng ăn ít, và đôi khi nhiều hơn một con trưởng thành (đáng chú ý là sáu quả trứng luộc chín trên một bữa ăn đầy đủ, hoặc năm quả chuối trong một lần ngồi). Các đối tượng nhỏ khác nhau rất đa dạng trong thực đơn tự chọn của họ, nhưng các đặc điểm riêng đã bị loại bỏ theo thời gian, và mỗi đứa trẻ, Davis báo cáo, cuối cùng đã ăn một chế độ ăn uống cân bằng và đầy đủ.

Sickly và nguệch ngoạc khi bắt đầu nghiên cứu, họ trở nên khỏe mạnh và được nuôi dưỡng tốt, cô viết, ủng hộ một khái niệm đang được biết đến vào thời điểm đó là trí tuệ cơ thể. Đối với mỗi chế độ ăn uống khác nhau từ mọi chế độ ăn kiêng khác, mười lăm kiểu vị giác khác nhau được trình bày, và không một chế độ ăn kiêng nào là chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc và sữa với các chất bổ sung nhỏ hơn của trái cây, trứng và thịt thường được cho là phù hợp với lứa tuổi này. . Họ đã đạt được mục tiêu, nhưng bằng nhiều cách khác nhau, vì Thiên đàng có lẽ có thể đến được bằng những con đường khác nhau.

Trong nhiều thập kỷ, các chuyên gia đã dựa vào nghiên cứu để hỗ trợ cho tuyên bố rằng khi để thiết bị của mình, trẻ em tự nhiên ăn những gì tốt nhất cho chúng. Tuy nhiên, điều thực sự đã chứng minh là trẻ em tự nhiên ăn một chế độ ăn uống lành mạnh khi chúng chỉ được cung cấp các lựa chọn lành mạnh. Nghiên cứu của Davis đã loại trừ thực phẩm chế biến, bột tinh chế và đường. Cô đã lên kế hoạch cho một thí nghiệm tiếp theo để xem điều gì sẽ xảy ra nếu trẻ em cũng có thể chọn từ thực phẩm chế biến, nhưng cô không bao giờ thực hiện nghiên cứu.

Không phải trong một bối cảnh lâm sàng, dù sao. Theo một cách không kiểm soát và không có giấy tờ, nghiên cứu đã được tiến hành trên quy mô lớn trong 80 năm qua. Điều đó cho thấy rằng khi có đủ sự lựa chọn, trẻ em không có khả năng ăn những gì cơ thể chúng cần hơn tôi, điều đó hoàn toàn không, trừ khi cơ thể tôi thực sự yêu cầu Diet Mountain Dew và chip tortilla.

Benjamin Spock đã thảo luận về nghiên cứu của Davis về thời gian chăm sóc trẻ em và chăm sóc trẻ em kinh điển năm 1946 của mình, sử dụng những phát hiện của cô để khuyến khích cha mẹ thực hiện một cách tiếp cận thoải mái hơn khi cho trẻ ăn. Bằng cách làm việc về nó, ông viết, bạn có thể biến một vấn đề tạm thời thành một vấn đề suốt đời.

Đây thực sự là những gì đã xảy ra trong nửa thế kỷ tiếp theo, khi trẻ em ngày càng ồn ào hơn, mặc dù điều này có phải là do cha mẹ phớt lờ lời khuyên của Tiến sĩ Spock hoặc làm theo nó không rõ ràng và có lẽ bên cạnh quan điểm. Trẻ em bắt đầu đòi hỏi thực phẩm cụ thể bởi vì bây giờ đã có một loạt các loại thực phẩm hấp dẫn được bán riêng cho chúng.

Một quảng cáo ngũ cốc Trix từ năm 1956, trong một đợt tăng giá ngũ cốc ngọt dành cho trẻ em.

Rất ít sản phẩm làm điều này tốt hơn ngũ cốc ăn sáng. Trước đây nhắm vào các loại hạt sức khỏe, sau khi ngũ cốc trong Thế chiến II được quảng cáo rầm rộ cho trẻ em sử dụng các nhân vật hoạt hình cũng như đường, hạt bụi thần tiên của thời đại. Như tài liệu của Gary Taubes trong vụ kiện chống lại đường, giữa thế kỷ 20 đã chứng kiến ​​sự ra đời của các loại ngũ cốc có đường bao gồm Sugar Smacks, Sugar Smiles, Sugar Rice Krinkles, Sugar Jets và Sugar Stars. Sodas đường được trình bày như là nuôi dưỡng cho cả gia đình. Một quảng cáo Seven-Up vào giữa những năm 1950 có một trẻ sơ sinh uống từ chai soda: Thật tuyệt vời, bạn có thể tặng nó cho trẻ sơ sinh và cảm thấy tốt về nó.

Midcentury cũng là một thời kỳ hoàng kim cho đồ ăn vặt của Hồi giáo. Cụm từ này lần đầu tiên được sử dụng trong các chuyên gia dinh dưỡng của những năm 1950, những người lo lắng về sự bùng nổ của thực phẩm chế biến và đường tinh chế. Nó được đưa vào Từ điển Merriam-Webster vào năm 1960 để biểu thị bất cứ điều gì hấp dẫn và thú vị của Hồi giáo nhưng ít hoặc không có giá trị thực sự; Từ điển tiếng Anh Oxford lưu ý rằng nó nhằm vào thị hiếu vị thành niên.

Nhiều chuỗi thức ăn nhanh lớn xuất hiện cùng một lúc, quảng bá các mặt hàng giàu chất béo và muối, như bánh mì kẹp thịt và tacos, có thể được phục vụ với tốc độ nhanh như chớp và cũng tiêu thụ theo cách đó. Những đổi mới như mặc quần áo trang trại (được làm bằng bơ sữa mayonnaise) và Tater Tots đã tham gia vào giữa thập niên 50 của thập niên 50. Không có gì ngạc nhiên khi trẻ em không muốn ăn đậu Hà Lan của họ.

Đến thập niên 1960 và 70, việc ăn uống cầu kỳ đã đủ rộng để biến Trứng xanh của Tiến sĩ Seuss và Hamith trở thành một món bán chạy nhất và ngũ cốc thương mại của cuộc sống Little Little Mikey ((Anh ấy sẽ không ăn nó! Anh ấy ghét tất cả mọi thứ!) hiện tượng văn hóa.

Nhưng sự kén chọn không có nghĩa là trẻ em ăn ít hơn. Xu hướng trùng hợp với ăn quá nhiều. Một nghiên cứu năm 2010 của các chuyên gia dinh dưỡng Barry M. Popkin và Kiyah J. Duffey được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy lượng tiêu thụ trung bình của trẻ em Mỹ tăng 190 calo mỗi ngày từ năm 1977 đến 2006. Số lượng calo tiêu thụ trong bữa ăn là thực sự đã từ chối trong khoảng thời gian đó Thủ phạm là ăn vặt, từ đó lượng calo trung bình đã tăng hơn gấp đôi.

Người Victoria không ăn vặt. Ngược lại, những đứa trẻ hiện đại thường có quyền truy cập Chips Ahoy và Fritos suốt cả buổi chiều, khiến chúng không có cảm giác ngon miệng cho bữa tối. Pickiness trở thành một loại chế độ mặc định trong bữa ăn, đặc biệt là khi thực phẩm không có cảm giác vị giác nguyên thủy của những món ăn nhẹ chế biến có trong thực đơn. Có nhiều lý do tiến hóa tốt để cơ thể chúng ta thèm ăn ngọt, mặn và béo, nhưng trẻ em không thể tự mình thấy cần phải hạn chế những thú vui đó trong chế độ ăn uống cân bằng.

Hãy xem xét con trai tôi, Sam, người mà sự kén chọn của nó cực kỳ đến nỗi, hai năm trước, bác sĩ nhi khoa của anh ấy đã giới thiệu chúng tôi đến một nhà trị liệu nghề nghiệp để giải quyết nó. Chúng tôi đã học được rằng có rất ít sự đồng thuận giữa các chuyên gia về điều trị: Một số khuyến nghị cà rốt, trong khi những người khác nhấn mạnh vào cây gậy. Chúng tôi đã thử tất cả các phương pháp, nhưng không ai trong số họ bắt Sam ăn cà rốt hay bất cứ thứ gì khác.

Chế độ ăn uống của Sam lúc 7 tuổi bao gồm chủ yếu là những điều mà tôi biết rằng tôi nên hạn chế. Thức ăn chủ yếu của anh là pizza, một loại thực phẩm phù hợp với nhiều trẻ em sẽ chỉ ăn một loại thực phẩm. Lần đầu tiên Sam ăn pizza, đó là một trải nghiệm tuyệt vời trong cuộc sống của tôi, mặc dù thành phần chính của nó là bánh mì, phô mai và cà chua, nhưng anh ấy sẽ không ăn ở dạng nào khác. Anh ta cũng sẽ ăn bất cứ loại kẹo nào, càng nổi loạn, càng tốt, từ mụn nhọt đến phân sô cô la cho đến kẹo snot. Nhưng cơm làm anh bịt miệng.

Sam có một bộ nhạy cảm thực phẩm đặc biệt, nhưng anh ấy cũng có thể sẽ cho chúng tôi kinh doanh. Trẻ em hiện đại học rất sớm rằng thực phẩm là một lĩnh vực mà chúng có thể nắm giữ một số cơ quan. Rất lâu trước khi họ có thể kiểm soát những gì thoát ra khỏi cơ thể mình, họ đang kiểm soát những gì đi vào trong họ.

Nếu đây là trò chơi quyền lực của Sam, thì đó là điều mà tôi có thể xứng đáng, đã sử dụng thực phẩm như một món ăn trong hầu hết thời niên thiếu của chính mình. Tôi đặt cha mẹ của chính mình qua 10 năm tra tấn trong bữa ăn. Mặc dù tôi đã ăn mà không phàn nàn về bông cải xanh và bí mà mẹ tôi phục vụ, việc phải đối mặt với bất kỳ loại thịt nào đã đưa tôi vào chế độ chiến đấu hoặc bay (và vẫn vậy). Người chồng ăn thịt của tôi cư xử giống như vậy khi ăn salad. Bởi vì chúng ta là người trưởng thành, chúng tôi cho rằng điều này không phải là sự kén chọn mà là sự ưa thích. Trong khi đó, cô con gái 9 tuổi của chúng tôi, đã theo dõi cả hai chúng tôi, sẽ không ăn thịt hay hầu hết các loại rau.

Những gì kết thúc hoạt động trong Trứng xanh và Ham Hồi đang để nhân vật chính một mình. Tôi có thể thấy sự hấp dẫn của phương pháp này. Sự thiếu hiểu biết dường như đã làm việc trong nhiều thế kỷ; can thiệp, trong một trăm năm qua hoặc lâu hơn, khá kém. Đôi khi tôi tự hỏi liệu đã đến lúc dừng lại. Điều này phù hợp với Sam tốt. Anh ấy rất vui khi làm một bữa ăn trong số bốn loại sữa chua có vị kẹo bông và Popsicle, như anh ấy đã làm gần đây.

Mặt khác, tôi muốn anh ấy đạt được chiều cao hoàn toàn trưởng thành và giữ được răng, điều đó có nghĩa là anh ấy sẽ phải mở rộng thực đơn của mình. Như Clara Davis đã chứng minh, trẻ em có những lựa chọn tốt khi tất cả các lựa chọn của chúng đều tốt, nhưng ở Mỹ hiện đại và tại nhà của chúng ta, điều đó hiếm khi xảy ra. Sam không có khả năng bắt đầu ăn cải xoăn và quinoa nếu chúng thậm chí không ở trong nhà.

Nhưng năm mới mang đến sự nhiệt tình và lạc quan gửi cha mẹ đến thị trường nông dân, để thay thế Bomb Pops bằng chuối; Bánh pizza, với đậu Hà Lan. Nếu chúng ta trao đổi những lựa chọn tồi tệ với những lựa chọn tốt hơn, có lẽ năm 2019 sẽ là năm mà Sam học cách giữ những thực phẩm kỳ lạ như dưa chuột hoặc bánh mì nướng.

Và có lẽ phần còn lại của chúng ta cũng sẽ làm tốt hơn: cắt giảm việc ăn vặt không ngừng khiến chúng ta không ăn nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn trong bữa ăn, và thử các loại thực phẩm lành mạnh hơn mà khẩu vị có thể mất nhiều thời gian hơn để hấp dẫn. Vẫn là tháng một, và người ta vẫn có thể hy vọng.

Bài tiểu luận này được chuyển thể từ cuốn sách mới của cô Traig, Act Act Natural: A History History of Misadventures in Parenting, xuất bản bởi Ecco, một dấu ấn của HarperCollins (giống như Tạp chí Phố Wall, thuộc sở hữu của News Corp).

Xem nhiều

Có thể bạn quan tâm