Cuộc chiến giới tính đằng sau bữa ăn nhẹ mang tính biểu tượng nhất của Sicily

Giải Trí/Cuộc Sống

Được ca ngợi vì kết cấu độc đáo và thông điệp về sự đoàn kết, món ăn Sicilia mang tính biểu tượng này là một nguồn xung đột đáng ngạc nhiên trong hòn đảo.

Danilo Festa cảm thấy xúc động khi, vào tháng 8 năm ngoái, trong khi tham gia một cuộc biểu tình phản đối chính sách chống người di cư của Ý và để chào đón những người xin tị nạn ở phía đông Sicily, anh thấy nhiều đồng bào của mình xuất hiện ở bến cảng của Catania với arancini , một quả bóng gạo chiên địa phương được làm bằng các chất độn mặn như đậu xanh và thịt.

Một nhóm các nghệ sĩ đã đề nghị arancini là biểu tượng của các cuộc biểu tình, ông Festa nhớ lại. Đó là một khoảnh khắc hạnh phúc đã phá vỡ bầu không khí chính trị căng thẳng.

Arancino là loại thực phẩm địa phương bạn cung cấp cho khách đói

Cuộc tụ họp hòa bình là một chương trình đoàn kết công khai cho hơn 100 người di cư được giải cứu trên biển trên tàu Diciotti vào ngày 15 tháng 8 năm 2018, người đã bị từ chối hạ cánh trong 10 ngày sau khi Bộ trưởng Nội vụ Ý, Matteo Salvini, tuyên bố đó là trách nhiệm của các quốc gia EU khác. để đưa họ vào.

Sau quyết định đó, một số nhà hoạt động đã quyết định chào đón những người di cư bằng món ăn nhẹ nổi tiếng của Sicily này.

Món ăn Arancino là loại thực phẩm địa phương mà bạn cung cấp cho những vị khách đói bụng. Xem xét nó cũng phát triển thành dạng hiện tại dưới nhiều nền văn minh khác nhau đã chinh phục Sicily trong suốt nhiều thế kỷ, đó cũng là biểu tượng của sự thống nhất giữa hai bên biển.

Bạn cũng có thể quan tâm:
• Sự phẫn nộ của Pháp đối với một chiếc bánh ngọt
• Một món ăn La Mã mang tính biểu tượng dưới lửa
• Sự thật về cá bột khiêm tốn của Pháp

Được ca ngợi vì kết cấu độc đáo - giòn ở bên ngoài và mềm và mặn ở bên trong - và thông điệp về sự đoàn kết, món ăn Sicilia mang tính biểu tượng này đã là một nguồn xung đột đáng ngạc nhiên trong hòn đảo.

Một trong những lý do lớn nhất đằng sau sự nổi tiếng của món ăn đường phố này - thường được phục vụ tại các quán bar hoặc quầy hàng thực phẩm vỉa hè, chỉ đơn giản là được bọc trong một chiếc khăn ăn để mang đi - là vấn đề nan giải giới tính lớn mà nó đã gây ra cho người Sicilia trong nhiều thập kỷ. Trong khi những người sống ở phía đông của hòn đảo sử dụng tên nam tính của arancino ( arancini khi số nhiều), cư dân ở phía tây ủng hộ hình thức nữ tính, arancina ( arancine khi số nhiều) , khi đề cập đến món ngon chiên. Đó là một cuộc thảo luận sôi nổi đến nỗi ngay cả các VIP người Ý như nhà thiết kế thời trang Chiara Ferragni cũng không thể tránh bị mắng vì thích một giới tính hơn giới tính khác.

Chuyên gia cuộc chiến là phiên âm của cuộc cạnh tranh giữa hai thành phố lớn của Sicily là Catania và Palermo đã chọn cuộc tranh luận về ẩm thực này làm chiến trường cho quyền bá chủ văn hóa của họ trên đảo, ông Gaetano Basile cho biết.

Theo Basile, vỏ chiên, vàng và tròn, làm cho nó trông giống như một quả cam chua - một loại cam quýt được người Ả Rập nhập khẩu giữa thế kỷ 9 và 11 - mà trong tiếng địa phương Sicilia có tên là arànciu (như những danh từ nam tính thường kết thúc bằng 'u' trong tiếng địa phương Sicilia), do đó tên arancinu (nhỏ, màu cam chua). Tên này sau đó được 'Ý hóa' thành 'arancino' sau khi Ý chinh phục Sicily.

Sau đó, vào năm 1486, các thương nhân Bồ Đào Nha đã đến cảng Palermo mang theo những quả cam ngọt, được gọi là laranja , chanh Basile giải thích. Vì họ muốn arancinu gợi nhớ về hương vị thơm ngon hơn của loại cam mới này, công dân của thành phố Palermo và các khu vực xung quanh đã đổi tên từ arancinu thành arancina nữ tính. Tuy nhiên, sự thay đổi ngôn ngữ đó không bao giờ xảy ra ở phía đông của đảo.

Từ thời điểm đó, hai bờ biển bắt đầu phát triển hai loại arancini tương tự, nhưng về cơ bản là khác nhau. Những người ở Palermo giữ hình dạng tròn ban đầu và bảo tồn nguồn gốc Ả Rập của họ bằng cách thêm nghệ tây vào gạo; Những người ở Catania đã phát triển thành một hình nón để đại diện cho núi Etna, ngọn núi lửa nổi lên trên bờ biển phía đông, theo Bas Basile.

Các nhà cai trị Tây Ban Nha đã giới thiệu cà chua cho Sicily vào thế kỷ 15, nhưng theo Basile, mãi đến giữa thế kỷ 19, cả hai bên đảo mới bắt đầu thêm passata (cà chua xay nhuyễn) vào công thức ban đầu được đưa vào cuộc sống dưới thời Ả Rập sự thống trị trong thời trung cổ. Điều này mang lại cho hai phiên bản bờ biển gần nhau hơn. Và khi Ý trở thành quốc gia kết hợp đảo Địa Trung Hải vào năm 1861, arancino và arancina chính thức trở thành một ví dụ duy nhất, tiêu biểu cho ẩm thực miền Nam Ý trong khi duy trì sự khác biệt giới tính trong ngôn ngữ nói, Basile giải thích.

Điều này dường như không làm phiền bất cứ ai vào thời điểm đó. Tuy nhiên, với sự ra đời của truyền thông xã hội và mối quan tâm ngày càng tăng của Ý về lý thuyết giới và sự rõ ràng về ngôn ngữ và sự khác biệt giữa nam tính và nữ tính, theo báo cáo của tạp chí Internazionale của Ý, điều này đã trở thành mẹ của tất cả các cuộc chiến của Sicilia, khi Festa nói. Sự phân chia trở nên nghiêm trọng đến mức nó thậm chí cần có sự can thiệp của Accademia della Crusca, tổ chức cao nhất của Ý để điều chỉnh ngôn ngữ.

Nó trở thành mẹ của tất cả các trận đánh Sicilia

Vào tháng 1 năm 2016, học viện đã công bố một báo cáo đặc biệt về cuộc tranh luận arancino-vs-arancina, lựa chọn một giải pháp chính xác. Nó tuyên bố rằng cả hai phiên bản đều đúng, nhưng phiên bản nữ tính thì đúng hơn một chút vì trái cây thường là danh từ nữ tính trong ngôn ngữ Ý.

Stefania Iannizzotto, nhà tư vấn ngôn ngữ chịu trách nhiệm nghiên cứu và xuất bản tác phẩm, cho biết viện đã nhận và tiếp tục nhận được nhiều thư và email để giải quyết cuộc tranh luận về arancino-arancina. Một người Sicilia duy nhất làm việc ở đó, tôi được giao nhiệm vụ giải quyết vấn đề này, mặc dù tôi sợ tôi sẽ không đủ trung lập. Đó là một trách nhiệm khó khăn, cô ấy giải thích.

Iannizzotto đến từ khu vực Ragusa, thành trì duy nhất ở phía đông nam sử dụng danh từ nữ tính, do đó, một bên có thể có nghĩa là bị chế giễu hoặc mắng mỏ bởi các thành viên gia đình hoặc bạn bè của cô ở Catania, nơi cô chuyển đến sau khi học trung học.

Phần mềm bắt đầu như một trò đùa bên trong, nhưng mạng xã hội đã biến nó thành một cuộc chiến. Cuộc chiến giới tính này sẽ không bao giờ kết thúc, một người kiệt sức nói.

Tuy nhiên, sự can thiệp của Accademia della Crusca đã không giải quyết được tranh luận. Thay vào đó, nó chỉ tăng cường nó. Các ấn phẩm nhận được rất nhiều sự chú ý của truyền thông. Mỗi lần tôi đọc các cuộc phỏng vấn của mình được xuất bản trên Facebook, tôi sẽ luôn tìm thấy một số bình luận ghét bỏ tôi vì đã cố gắng giải quyết tranh chấp, theo ông Iannizzotto.

Tháng 5 năm ngoái, nhà ngôn ngữ học đã được mời phát biểu tại Lễ hội ẩm thực đường phố Catania, nơi trong số các lớp học nấu ăn và món khai vị miễn phí, cô tin rằng hội thảo ngôn ngữ của mình về vấn đề arancino-arancina sẽ là phần nhàm chán nhất của sự kiện. Ngày hôm đó trời mưa và tôi không mong đợi nhiều người tham dự; thay vào đó, hàng chục người tham gia đã xuất hiện, khiến tôi nhận ra sự nghiêm túc của sự quan tâm của mọi người đối với việc học cách sử dụng các thuật ngữ chính xác, cô nói.

Sự náo động hiện tại cũng đã ảnh hưởng đến các doanh nghiệp Sicily phục vụ món ăn cho người dân địa phương và khách du lịch. Tại trung tâm thành phố lịch sử của Catania, khách hàng trong Savia đặt hàng 'arancina' tại quầy. Việc sử dụng giới bất thường ở đây trong 'vùng đất arancino' không phải là một sai lầm của những người ngoài ngây thơ mà là sự khẳng định của người dân địa phương tự tin. Quán cà phê nổi tiếng, được thành lập vào năm 1897, bắt đầu sản xuất arancine vào những năm 1970. Theo ông Claudio Ngành, chủ sở hữu thế hệ thứ tư, ông nội của ông đã làm theo ý tưởng của Palermo rằng arancina bắt chước hình dạng của những quả cam ngọt, và do đó phải được xác định là có giới tính nữ.

Theo như tôi biết, chúng tôi là nơi duy nhất ở Catania gọi họ là arancine. Không ai từng chú ý đến nó, vì chúng tôi sẽ không bao giờ sửa khách hàng của mình khi đặt hàng arancina với một chữ 'o', ông Oliver Oliverardo nói. Sau đó, mọi người trên phương tiện truyền thông xã hội bắt đầu viết bài đăng trên blog về nó ... và đó là khi vấn đề bắt đầu.

Cuộc chiến giới tính này sẽ không bao giờ kết thúc

Oliverardo kể lại cách anh ta bắt đầu nhận những lời lăng mạ, chửi rủa và thậm chí tẩy chay và đe dọa cái chết khi một số cư dân có tiếng nói quá lớn đã biết về lựa chọn ngôn ngữ 'không phù hợp' của cửa hàng thông qua Facebook.

Vì vậy, để tránh chiến tranh, vào mùa hè 2017, chúng tôi đã quyết định thay đổi thẻ tên chính thức được sử dụng trong cửa hàng của chúng tôi thành 'arancinu' [thuật ngữ gốc Sicilia] và tiết kiệm việc làm bằng cách không đóng cửa doanh nghiệp thế kỷ của chúng tôi, ông nói. Tuy nhiên, Oliverardo giải thích rằng anh ta sẽ không bao giờ thay đổi suy nghĩ về giới tính thực sự của arancine, là nữ, mà không nghi ngờ gì, giống như tất cả những điều đẹp đẽ.

Andrea Graziano, người sáng lập Fud Bottega Sicula, một nhà hàng truyền bá văn hóa ẩm thực Sicilia nouvelle, đã đề xuất một thỏa thuận ngừng bắn một lần trong các nhà hàng của ông ở Palermo và Catania vào tháng 12 năm ngoái: một món chính 'arancin tức là ' với hai arancine và hai arancini trên cùng một đĩa , được làm thành hình dạng tương ứng của chúng. Tôi không quan tâm đến cuộc tranh luận và không bao giờ nghiêm túc, nhưng tôi muốn đề xuất giải pháp khiêu khích của mình để cuối cùng có một tiếng cười về cuộc chiến lố bịch này, một lần, ông Greg Graziano nói.

Miễn là arancinu là tốt, đừng bị phân tâm bởi những cuộc nói chuyện vô ích và chỉ cần thưởng thức hương vị

Khi cuộc chiến về giới đằng sau món ăn vặt được yêu thích nhất của Sicily dường như chỉ làm phiền khách hàng địa phương, suy nghĩ của Oliverardo là tập trung vào khách hàng du lịch của mình, những người chỉ quan tâm đến việc tận hưởng trải nghiệm ẩm thực hơn là bận tâm với thuật ngữ ngôn ngữ chính xác.

Miễn là arancinu là tốt, đừng bị phân tâm bởi những cuộc nói chuyện vô ích và chỉ cần thưởng thức hương vị, anh ấy đề nghị.

Và tranh luận hay không, một điều chắc chắn: món ăn nhẹ này sẽ tiếp tục mang thông điệp nồng nhiệt, chào đón cho người dân địa phương cũng như du khách.

Food Wars là một loạt từ BBC Travel mời bạn cảm nhận sức nóng khi những đam mê bùng lên xung quanh những món ăn yêu thích hình thành nên bản sắc văn hóa.

Có thể bạn quan tâm