Đầu bếp Jose Andrés đang tổ chức một bữa tiệc paella ở Las Vegas tại Cosmopolitan

Giải Trí/Cuộc Sống

Đầu bếp người Tây Ban Nha sẽ cung cấp các biến thể khu vực cho món cơm trong một tuần bắt đầu từ 27 tháng Tư.

Siêu đầu bếp người Tây Ban Nha, ông Jose Andrés và đội ngũ bếp của ông sẽ giải quyết năm loại paella, mỗi loại gật đầu với một vùng khác nhau của Tây Ban Nha, từ 27 tháng 4 đến 4 tháng 5 tại nhà hàng Andrés 'Jaleo ở Cosmopolitan of Las Vegas.

Andrés sẽ có mặt để khởi động lễ hội paella kéo dài một tuần từ 1-3 giờ chiều ngày 27 tháng 4

Khách tham dự bữa tiệc khai trương có thể gặp đầu bếp và nếm thử nhiều loại paellas đích thực và ăn tapas không giới hạn, bao gồm nón chữ ký của Jaleo, thanh trượt thịt lợn Ibérico, croquetas và bánh flan. Vé ($ 125) cũng bao gồm các loại rượu vang Tây Ban Nha và các loại cocktail Ultimate Gin và Tonic mật của nhóm Jose Jose.

J. ), Andalucia ( arroz de rabo de toro - oxtail) và Quần đảo Balearic ( arroz caldoso de pescados , cá).

Các món ăn một chảo được phục vụ trên khắp Tây Ban Nha và theo truyền thống, sao cơm hạt gạo ngắn Tây Ban Nha nấu trên lửa sống. Các biến thể paella khu vực bao gồm các thành phần như thỏ, gà, hải sản, rau, chorizo ​​và nghệ tây Tây Ban Nha.

Arroz caldoso de pescados là một paella brothier bao gồm cá. (Michael Hiller)

Tại Jaleo, đầu bếp sous điều hành nhà hàng Wes Pumphrey và đầu bếp paella Isaias Gonzalez dường như luôn có một chảo paella Valencia nấu trên lửa đốt bằng gỗ đào và ô liu. Pumphrey cho biết quản lý lửa đúng cách và chống lại sự thôi thúc khuấy gạo khi nấu là điều cần thiết để chuẩn bị paella đúng cách.

Pumphrey cho biết, bạn phải bắt đầu với một ngọn lửa gầm rú để làm cháy các loại thịt, nướng gạo và đun sôi nhanh chóng sau khi được thêm vào. Sau đó, hãy để lửa tắt, đặt hẹn giờ và nấu cơm trong đúng 17 phút.

Một khi kho được thêm vào, bầu không bao giờ khuấy cơm khi nấu hoặc lắc chảo, ông Gonz Gonzalez, người đã nấu paellas tại Jaleo Las Vegas trong hơn năm năm. Một chảo paella không phải là chảo. Nếu bạn lắc chảo hoặc di chuyển gạo, nó sẽ chảy ra.

Pumphrey cho biết paellas đích thực luôn được làm trong một chảo kim loại rộng, đáy phẳng, đặt trên ngọn lửa gỗ. Khi các thành phần sôi lại, khói gỗ làm thơm món ăn trong khi sức nóng dữ dội của lửa làm caramen những miếng cơm dính vào đáy chảo. Paella aficionados nói rằng lớp vỏ, được gọi là socarrat, là phần được đánh giá cao nhất của paella được làm tốt.

Một khi bạn đã nếm thử một paella tuyệt vời, bạn sẽ bị cuốn hút, chanh Pumphrey nói.

Jaleo không phải là nhà hàng Vegas duy nhất mà du khách sẽ tìm thấy paella trên thực đơn. Nhà hàng Julian Serrano Tapas tại Khu nghỉ dưỡng Aria có năm loại paella nấu theo đơn đặt hàng trong thực đơn bữa tối (bao gồm cả paella Valenciana). Đầu tháng này, một cặp đầu bếp ở Vegas đã tiết lộ kế hoạch mở Valencian Gold, một nhà hàng ngoài khơi chuyên về paella. Dự kiến ​​vào mùa hè này.

Có thể bạn quan tâm